- Joya Bio Tofu Natur trocken tupfen und mit der Gabel fein zerdrücken.
- Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch und Ingwer fein schneiden.
- Tofu, Kokosraspeln, Sojasoße, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Zucker, Zitronenschale, Ingwer, Curry, Salz, Eiweiß und Mehl zu einer festen, geschmeidigen Masse verkneten. Bällchen (2,5 cm Durchmesser) formen.
- Reichlich Öl erhitzen. Die Bällchen darin rundum knusprig ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. (Eventuell im Ofen bei 60°C warmhalten.)
- Tofu-Kokos-Bällchen auf Wok-Gemüse anrichten.
Das Rezept stammt von Elisabeth Fischer aus dem Buch: Soja, 120 vegane und vegetarische Rezepte mit Tofu, Sojacreme & Co., www.kneippverlag.com
